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読売01/17 03:14 サッポロが世界初「海洋酵母ワイン」本格販売

1.キイワード；酵母

2.関係者；サッポロビール

3.概要；サッポロビールは十六日、海水から採取した酵母を使って醸造した世界初のワイン「海洋酵母ワイン」を近く、本格的に販売する方針を明らかにした。一年間で十万ケース（一ケース＝十二本）の販売を目指す。サッポロは独自色の強い商品でワインメーカーとしての地位を確立する考えだ。海洋酵母は、製薬大手の三共が一九八八年に世界で初めて海水から採取したもので、海水二十リットルに一個しか存在しない微生物の一種だ。海洋酵母で醸造したワインは、通常の酵母で醸造されたワインに比べて、バラの花のような香りが二倍以上強く、味のバランスのもとになるリンゴ酸も４０％程度多いという。